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L'Italie

 

Les saveurs de la cuisine Italienne peuvent facilement se retrouver chez nous... Vous connaissez la pizza, les pâtes, les glaces, ... Mais elle réserve bien plus de surprises et découvertes !

Alors nous avons émerveillé nos papilles et pupilles en goûtant plein de mets : charcuteries variées, fromages, gressin, risotto, vins dont le proseco, la polenta, le café bien entendu, et j'en passe.

Bien sûr, on ne peut que vous inviter à aller goûter par vous-mêmes mais on vous propose ici quelques recettes phares de notre passage en Italie. Prêts à tester de nouvelles recettes?

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes (partir sur une base d’un œuf par personne, et adapter à partir de 4 en enlevant un œuf)

  • 4 œufs

  • 400gr de farine

       -si possible moit-moit farine normale et de blé dur-

  • +/- 4 CS d’eau

  • une pincée de sel

  • de l'huile d'olive

PÂTES FRAÎCHES

pates fraiches

  1. ​Faire un puits au milieu de la farine et y mettre les œufs avec le sel.

  2. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.

  3. Ajouter un peu d'huile pour la rendre plus souple si besoin

  4. Constituer une boule et la laisser reposer 30 min-1h au frais.

  5. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 parts et les aplatir en bandes fines (au rouleau -ça fait bosser les biceps!- ou à la machine) puis détailler de fines bandes.

  6. Étendre les pâtes sur un torchon fariné et les laisser reposer jusqu’à cuisson.

  7. Faire cuire dans de l’eau salée 3 à 5 min selon vos préférences.

Cake tyrolien

CAKE TYROLIEN

INGRÉDIENTS :

  • 125g de beurre pommade

  • 125g de sucre

  • 3 œufs

  • 200g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 15 cL de lait

  • 125g de noisettes moulues

  • 200g de chocolat noir

  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille)

  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter les oeufs un à un puis le lait en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.

  3. Ajouter alors tous les ingrédients secs (le sel, la vanille, les noisettes moulues, la poudre à lever et enfin la farine) petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  4. Incorporer le chocolat découpé en pépites.

  5. Dans un moule à cake beurré et fariné verser la préparation.

  6. Enfourner à 180°C pour 40-45min (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau)

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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des morceaux de noisettes concassées et faire monter les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation pour plus de moelleux!

Torta Barozzi

INGRÉDIENTS :

  • 4 œufs

  • 150g de sucre

  • 125g de beurre

  • 250g de chocolat noir patissier

  • 50g de cacahuètes (non salées) moulues

  • 80g d'amandes moulues

  • 20 mL de grappa ou de café liquide

  • 40g de marc de café

TORTA BAROZZI

  1. Se faire couler un bon café et conserver le marc ( ou utiliser du café délayé dans 2-3 cuillères d’eau (le gâteau n’en aura que plus de saveur).

  2. Préchauffer le four à 180°C

  3. Faire fondre le chocolat haché avec le beurre en dés au bain-marie et laisser  refroidir.

  4. Séparer les jaunes des blancs.

  5. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter les amandes et les arachides, le marc de café et la grappa (ou café liquide).

  6. Ajouter le chocolat et beurre fondu

  7. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter quelques cuillerées à soupe  dans le mélange pour l’adoucir avant d’incorporer les blancs délicatement. - La consistance épaisse et légèrement granuleuse est normale, pas de stress-

  8. Beurrer et fariner (ou mettre du papier cuisson) la plaque du four (ou tout autre moule de grande superficie) et étaler la pâte.

  9. Saupoudrer de sucre roux avant d’enfourner à 180°C. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre gâteau, compter 20 min pour 2cm.

  10. Découper des parts, servir refroidi avec des fruits rouges et de la chantilly

Apfel Strudel

APFEL STRUDEL

INGRÉDIENTS :

  • 1 pâte feuilletée

  • 3 pommes

  • 1 orange pressée

  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

  • 20 g de beurre

  • 50 g de raisins secs

  • 80 g de poudre d'amande

  • 1 œuf battu

  • 1gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

  • 50 g de sucre roux

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • du sucre glace

  1. La veille, tremper les raisins secs dans du rhum ou du sirop (moit-moit eau et sucre) pour les hydrater.

  2. Préchauffer le four à 190°C

  3. Concasser la moitié des amandes et moudre le reste.

  4. Peler les pommes et les couper en petites lamelles ou dés et les faire revenir dans le beurre avec le sucre roux.

  5. Ajouter la vanille, une 1 c. à café de cannelle, le miel, les raisins égouttés, le jus d’orange et les amandes concassées. Faire revenir 5 min à feu doux.

  6. Disposer la poudre d’amande au milieu de la pâte feuilletée puis verser la préparation dessus avant d’ajouter les pommes.

  7. Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes non cuits afin de créer une texture différente.

  8. Découper les bandes autour pour former un soleil et rabattre les bords en les croisant.

  9. Badigeonner avec l’œuf

  10. Enfourner 25 min

  11. Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la chantilly maison. Servir chaud ou tiède de préférence!

Tiramsu

INGRÉDIENTS :

  • 5 œufs

  • 500gr de mascarpone

  • 7 c.s de sucre

  • du café fort (beaucoup)

  • 2 c.s de rhum (facultatif)

  • +/- 50 biscuits à la cuillère

  • du cacao en poudre

TIRAMISU

  1. Faire du café, ajouter 2 cuillères de sucre et laisser refroidir

  2. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc

  3. Ajouter la mascarpone et le rhum

  4. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange

  5. Assembler les biscuits puis recouvrir de crème et d'un peu de cacao, recommencer pour superposer les couches!

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Vous pouvez décliner cette version avec du citron, du chocolat, des fruits rouges, ... Bref faites place à vos envies!

Pizza

LA PIZZA

INGRÉDIENTS :

  • 1 verre d’eau tiède empli à ras bord

  • 10 gr de levure de boulanger

  • 3 c.s d’huile d’olive

  • 2 verres de farine

  • ½ c.c de sel

  1. Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l'huile d'olive.

  2. Diluez la levure de boulanger dans un petit verre d'eau chaude. Versez le tout dans le bol et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule.

  3. Bien la fariner et couvrir d'un torchon et laissez lever -si possible déjà étalée- pendant 30 min à une heure dans un endroit tempéré (entre 25 et 30°).

  4. Pour la garniture, on laisse parler votre imagination et talent de chef cuisto!

  5. Cuire à 200° 15-30 min dans un four préchauffé.

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